INGREDIENTE Y PREPARACION DE LAS PAPAS RELLENAS

Ingredientes :

• ¼ taza pasas
• 1 k (2.2 lb) papa blanca
• Sal al gusto
• Pimienta
• 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
• 6 cucharadas de aceite
• ½ k carne molida
• 1 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimenton o paprika
• 6 aceitunas de botija (negras)
• ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de culantro picado

Preparación:

• Lavar papas.
• Cocinar en una olla con agua y sal.
• Una vez cocidas, retirar y pelar.
• Pasar por prensapapas y dejar enfriar.
• Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves.
• Separar.
• Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana.
• Dorar la cebolla y agregar los ajos.
• Agregar carne molida y tomate picado.
• Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas.
• Sazonar con sal, pimienta y paprika.
• Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola.
• Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada).
• Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada.
• Pasar la papa por harina.
• Repetir hasta acabar con la papa.Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén.
• Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
• Servir con arroz y salsa criolla.